腐竹炖牛腩的做法大全家常？腐竹炖牛腩的做法大全家常菜

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本文目录

1. 牛腩腐竹煲的家常家常家常做法
2. 牛腩饭做法最正宗的做法
3. 一斤冻牛腩煮熟还剩几两

牛腩腐竹煲的家常做法

主料：牛腩两斤半，腐竹半斤 。腐竹腐竹

辅料 ：八角三个
 ，炖牛大全炖牛大全肉蔻两粒，腩的腩茴香一小把
，做法做法花椒一把  ，家常家常茴香一小把，腐竹腐竹大葱一根 ，炖牛大全炖牛大全姜五片，腩的腩陈皮三片 ，做法做法冰糖一把 ，家常家常生抽适量 ，老抽少量
。

制作方法：

1.牛腩或牛腱泡水两小时以上，出血水  。

2.然后将其切小块与各种调味料一起慢炖两小时 ，汤保留。

3.再将半斤腐竹提前泡好。

4.准备好所有材料用热油开炒
。

5.将卤好的牛肉放锅里翻炒加入卤牛肉的原汤 。

6.加腐竹慢炖二十分钟，出锅前撒小葱即可

牛腩饭做法最正宗的做法

材料

牛腩，牛筋
，冬菇，炸豆腐，腐竹 ，白萝卜 ，五香粉  ，八角  ，姜，蒜头 ，紅辣椒 ，葱头，老抽，蚝油 ，料酒
，盐
，糖 ，味精

做法

1、牛腩、牛筋洗干凈后切块 ，醃些五香粉、老抽 、蚝油 、料酒 、盐、糖 、味精三小时备用 。

2、冬菇泡水去丁，炸豆腐切长方块，腐竹泡温水再切条 ，白萝卜切块
。

3  、大火热油锅下蒜头
、姜片与八角爆香
，然後下蚝油再炒香。

4、下牛腩与牛筋块炒出香味，放冬菇再赞些酒再炒片刻 ，下高汤煮沸后
，再转小火焖两个半小吋捞出牛腩；

5、锅中剩余的牛筋再用小火多焖一个小时至软嫩 ，回锅牛腩，放白萝卜、炸豆腐、紅辣椒 ，再放些盐、糖、味精调味，转大火煮至收汁变稠
，下腐竹与葱头
，再煮十分钟洒点胡椒粉即可出菜。

一斤冻牛腩煮熟还剩几两

一斤冻牛腩煮熟了还有5-6两。国家规定，市场上流通的牛肉含水率为77%，因此在炖煮牛肉时 ，随着温度的升高，水分逐渐蒸发，所以一斤牛肉在煮熟后的重量会减轻，一般煮熟的牛肉重量为5-6两 。牛肉富含肌氨酸 、维生素B6 、蛋白质等营养成分 ，其中牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。

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